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AOC Collioure

mercredi 9 avril 2014, par Jean-Noel Thierry

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Ils sont trois à travailler courageusement cette terre de schistes si particulière de la côte Vermeille avec des cultures en terrasses sur ces pentes escarpées des Albères, dernier relief des Pyrénées se jetant dans la mer, où la machine est proscrite… tout à la main !
Imaginez, 8ha en 14 parcelles….. à 300m au dessus du bleu de la mer… Petite production de 7000b, avec un assemblage de Grenache noir et Syrah sans enzymage ni levurage, puis un travail d’élevage de 12 mois. Et au final, des tanins veloutés, une attaque en bouche très franche avec des notes réglissées et épicées, et une belle minéralité en finale.
Un travail énorme qui se concrétise par un vin généreux et complexe à la fois.
Un Banuyls de type Rimage est également produit sur la propriété.