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AOC Côtes du Roussillon Village

vendredi 11 avril 2014, par Jean-Noel Thierry

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Un jeune couple est à la tête de ce domaine composé essentiellement de jeunes vignes… mais sur des schistes arides. Grenache noir, Carignan et Syrah subissent et s’enrichissent des aléas climatiques . Il faut chercher en elles ce qu’il y a de plus simple et de plus évident. Et c’est le fruit qui va être transcendé par le travail en cave. Elevage en cuve béton de 9 à 11 mois pour conserver la personnalité aromatique, le croquant du fruit. Une bouche dynamique, fraiche précède le fruit. Un vin franc pour une cuisine simple et goûteuse. Tout est jeune mais déjà si accompli.