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AOC Faugères Rouge

jeudi 15 mai 2014, par Jean-Noel Thierry

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J’aime tout particulièrement ce typique faugères qui raconte l’histoire de 3 générations qui se sont succédées pour produire aujoud’hui un vin totalement abouti à mon goût.
Ce sont les plus vieilles vignes qui sont vendangées pour cette cuvée, certaines de plus de 100 ans. Assemblage de syrah, grenache, mourvèdre et Carignan . vendanges manuelles avec tri, égrappage, foulage et vinification séparée durant 30 jours, puis assemblage pour 12 mois dans des fûts de 225 et 400litres.
Robe sombre, nez légèrement épicé et grillé. En bouche, une ossature massive relevée de notes de petits fruits noirs et une belle minéralité. Gras, suave et complexe à la fois. Une longue finale épicée et légèrement fumée.
Vignoble en conversion bio.