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AOC Malepère

vendredi 11 avril 2014, par Jean-Noel Thierry

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Une toute petite AOC, mais un avenir prometteur pour ce vin encore peu connu, complexe et à conserver pour mieux apprécier sa belle capacité au vieillissement. Vendange à maturité maximale, tri, cuvaison longue et fermentation alcoolique avec des piégeages répétés pour parfaire la complexité du vin. Élevage de 12 à 15 mois en fût dont 30% neuf où se déroule la fermentation malolactique.
Merlot, Malbec et Cabernet sont assemblés pour obtenir une robe pourpre, un nez complexe de notes fruitées et cacaotées, alliant puissance et onctuosité en bouche avec des tanins présents et fins et une finale de belle longueur. À découvrir car typicité et authenticité sont là...